کشکه بادمجان یکی از خوشمزه ترین پیش غذا های ایران است. پخت این غذای خوشمزه بسیار آسان است. کشک و بادمجان برخلاف سایر دسرهای بادمجان مانند بابا گانوش گرم سرو می شود. مواد تشکیل دهنده کشک و بادمجان، بادمجان، کشک، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه است. اگر کشک را پیدا نکردید نگران نباشید. می توان از خامه ترش یا ماست یونانی استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه کشک و بادمجان
- 4 عدد بادمجان
- سیر 4 حبه
- 1 عدد پیاز
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- کشک مایع ¾ فنجان
- 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک
- نعناع خشک تفت داده شده
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک و یادمجان
در این قسمت به معرفی مواد اصلی کشک و بادمجان می پردازم. کشک و بادمجان.
بادمجان
بادمجان در بسیاری از غذاهای مانند بورانی و خورش بادمجان استفاده می شود. همچنین، پیدا کردن یک بادمجان مرغوب، غذای شما را خوشمزه تر می کند. سعی کنید بادمجان هایی مانند این را پیدا کنید:
یک بادمجان خوب پوستی براق و صاف دارد.
سعی کنید یک بادمجان کمی سفت انتخاب کنید و وقتی بادمجان را فشار می‌دهید، دوباره به شکل خود برگردد.
ساقه آن باید سبز و روشن باشد.
کشک
کشک را می توانید در مغازه های و سوپر مارکت ها پیدا کنید. کشک دو نوع است؛ خشک و مایع. کشک خشک شده تقریباً به شکل گرد یا رشته است. برای استفاده از کشک خشک شده آنها را در کمی آب گرم بریزید و بگذارید به تدریج حل شده و به مایع تبدیل شود. کشک خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. البته کشک مایع باید در یخچال نگهداری شود.
طرز تهیه کشک و یادمجان
برای تهیه این کشک و بادمجان ابتدا چهار عدد بادمجان را پوست گرفته و برش دهید. سپس آنها را یکی یکی در روغن نباتی تفت دهید.
چهار حبه سیر و یک پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. بعد از تفت دادن بادمجان ها، تکه های پیاز را در ماهیتابه ای که بادمجان ها را تفت داده اید تفت دهید. بعد از مدتی سیر خرد شده را با ½ قاشق چایخوری زردچوبه و ½ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه به خلال های پیاز اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا طلایی شوند.
وقتی طلایی شدند بادمجان ها را اضافه کنید و در تابه را بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بپزد.
حالا نوبت له کردن بادمجان هاست. سپس ¾ فنجان کشک مایع و دو قاشق غذاخوری نعناع خشک را به مخلوط بادمجان، پیاز و سیر اضافه کنید.
در ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بپزد. کشک بادمجان خوشمزه ما آماده است!
نکته: می توانید بادمجان ها را به جای تفت دادن مانند دستور میرزا قاسمی کبابی کنید . کمتر چرب است.
کشک بادمجان را چگونه سرو کنیم؟
کشکه بادمجان را گرم یا در دمای اتاق با نان سنگگ، نان لواش یا نان بربری سرو کنید.
روی آن را با نعنا خشک تفت داده شده، گردو، کشک بیشتر و پیاز و سیر کاراملی شده تزیین کنید. از غذای خود لذت ببرید!
برای تهیه نعناع خشک تفت داده شده:
سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید.
روغن را گرم کنید. وقتی داغ شد دو قاشق غذاخوری نعناع خشک را در قابلمه بریزید و حرارت را خاموش کنید.
نعناع خشک را هم بزنید و زیاد داغ نکنید چون تلخ می شوند.
