نان برنجی یکی از شیرینی های معروف و بسیار محبوب کرمانشاه است که به عنوان سوغات این شهر نیز شناخته می شود. نان برنجی در گذشته یکی از شیرینی های مناسب عید نوروز به شمار می رفت. با مقدار مواد موجود در این دستور می توانید این کلوچه های آرد برنج را تهیه کنید.با دستور پخت نان برنجی با نجوا نیوز همراه باشید.
چگونه نان برنجی درست کنیم؟
مواد لازم برای طرز تهیه نون برنجی
| روغن | 250 گرم |
| پودر شکر | 175 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد برنج | 500 گرم |
| پودر هل | 3/1 قاشق مربا خوری |
| مخلوط اب و گلاب | 2/1 فنجان |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| خرفه | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان برنجی
مرحله اول: مواد را آماده کنید
روغن جامد را حتما آب کنید و داخل لیوان بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید تا ثابت شود. پودر قند را بهتر است با پارچه ابریشمی الک کنید.
مرحله دوم: زرده و سفیده را جدا کنید
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده را با همزن با دور تند هم بزنید تا کف کند و وقتی ظرف را زیر و رو کردید نریزد سپس سفیده را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم: زرده ها را با روغن هم بزنید
روغن و پودر قند را در ظرفی ریخته و با دور تند با همزن 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود سپس زرده را با پودر هل اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: خمیر نان برنجی را آماده کنید
سپس سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. سپس آرد برنج الک شده را داخل مواد بریزید و هم بزنید. باید نرم و پف دار باشد. خمیر ممکن است کمی صاف به نظر برسد (خمیر را بردارید و در دست بچرخانید، باید کاملا صاف و بدون ترک باشد).
مرحله پنجم: به خمیر استراحت دهید
در این مرحله می توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به آن زعفران اضافه کنید و هم بزنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در جای خشک بیرون از یخچال قرار دهید تا منسجم شود.
مرحله ششم: شیرینی های برنجی را بپزید
بعد از 24 ساعت خمیر را به اندازه گلوله های هم اندازه برداشته و در دست گرد کرده و با مهر نان برنجی یا ته ماسوره به شکل دلخواه در آورید و در فر قرار دهید. بدون نیاز به چرب کردن کاغذ). لطفا آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.
چگونه شیرینی برنجی سرو کنیم؟
نان برنجی ها را بعد از طلایی شدن از فر خارج کنید. نان برنجی را در بشقاب مورد نظر بریزید و با چای ایرانی سرو کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه نان برنجی
- لطفا گلاب بیشتری اضافه نکنید زیرا باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی می شود.
- وقتی آرد برنج استراحت می کند، آب را جذب می کند و کیفیت نهایی شیرینی افزایش می یابد.
- اگر خمیر بعد از استراحت خشک شد یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و اگر یکدست بود مقداری آرد برنج اضافه کنید.
- برای تهیه شیرینی بهتر است از سینی فر استفاده نکنید زیرا رنگ شیرینی را تیره می کند.
- نان برنجی زمانی آماده است که به راحتی روی سینی حرکت کند.
- اجازه دهید نان برنجی کاملا خنک شود سپس آن را از سینی خارج کنید.
