بهار در راه است و نوروز نزدیک است. بنابراین، شروع به پخت شیرینی برای تعطیلات نوروز کردیم. در جشن سال نو ایرانی با غذاهای نوروزی می توانید غذاهای خوش طعم زیادی برای نوروز پیدا کنید. یکی از محبوب ترین شیرینی های ایرانی قطاب است.
قطاب را می توان در هر ماه از سال سرو کرد و فقط برای عید نوروز نیست. در اصل سوغات یزد و استان کرمان است. مواد تشکیل دهنده قطاب به راحتی پیدا می شود. به آرد، ماست، تخم مرغ، کره، بکینگ پودر، گردو و پسته نیاز دارید. آن را با گلاب و دارچین و هل طعم دار می کنیم. وای! من نمی توانم برای آن صبر کنم. بیایید به دستور قطاب بپردازیم.
مواد لازم برای طرز تهیه قطاب
برای درست کردن مواد داخل قطاب به موادی مانند گردو، پسته یا بادام نیاز داریم. برای پر شدن با گلاب و دارچین و هل و شکر قنادی مخلوط می کنیم. اکنون می توانید تمام مواد تشکیل دهنده زیر را در لیست مشاهده کرده و آنها را تهیه کنید.
نکته: مانند هر شیرینی بهتر است مواد را به دمای محیط برسانید و استفاده کنید.
- 2 عدد زرده تخم مرغ
- ½ فنجان ماست ساده
- 100 گرم کره
- 2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 2 قاشق چایخوری پودر دارچین
- 1 فنجان گردو
- ¾ فنجان شکر یا پودر قند قنادی
- 1 قاشق غذاخوری گلاب
- 1 قاشق چایخوری پودر هل
طرز تهیه قطاب
دستور قطاب سه مرحله دارد. ابتدا خمیر را درست می کنیم و می گذاریم استراحت کند. در حالی که خمیر قطاب در حال استراحت است، زمان آماده سازی مواد است. در نهایت قطاب را جمع می کنیم و زمان سرخ شدن است.
خمیر
- برای پخت قطاب 2 عدد زرده تخم مرغ را با 100 گرم کره مخلوط کنید.
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به ½ فنجان ماست ساده اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه ماست و 1 قاشق چایخوری دارچین را با زرده تخم مرغ و کره مخلوط کنید.
- آرد همه منظوره را به آرامی در مخلوط الک کرده و مرتب هم بزنید.
- آرد را اضافه کنید تا خمیر درست شود. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد.
- یک کاسه را چرب کنید. خمیر را منتقل کرده و روی آن را بپوشانید. بگذارید 2 ساعت در جای گرم استراحت کند.
مواد داخل قطاب
میخوایم مواد گردو درست کنیم. فقط با استفاده از بادام یا پسته به جای گردو می توانید مواد بادام یا پسته درست کنید.
1 فنجان گردو را آسیاب کنید.
آن را با 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین، 1 قاشق چایخوری پودر هل، 1/3 پیمانه پودر قند و 1 قاشق غذاخوری گلاب مخلوط کنید. سپس آنها را خوب مخلوط کنید.
آماده سازی
محل کار را آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.
خمیر را به شکل های دایره ای 5 سانتی متری برش دهید.
1 قاشق غذاخوری مواد گردو را در مرکز قرار دهید.
خمیر را تا کرده و به شکل نیم دایره در آورید. لبه ها را روی هم فشار دهید و آنها را ببندید. برای مهر و موم کردن لبه ها، می توانید از انگشت یا چنگال استفاده کنید.
برای استفاده از تمام مواد این مراحل را تکرار کنید.
یک قابلمه را به اندازه کافی روغن نباتی برای سرخ کردن پر کنید. آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا داغ شود.
وقتی روغن داغ شد قطاب را داخل روغن بریزید. آنها را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کمی قهوه ای شوند. آنها را بیش از حد گرم نکنید. خواهند سوخت.
قطاب ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
وقتی قطاب ها سردتر شدند آن ها را در پودر قند فرو کنید.
نوش جان! قطاب خوشمزه ما آماده است!
نحوه سرو قطاب
آنها را در یک ظرف زیبا قرار دهید. روی آنها پودر قند بریزید. همچنین می توانید از پودر پسته برای تزیین آن استفاده کنید. قطاب را در ظرف دربسته در دمای اتاق حدود 30 روز نگهداری کنید. بعد از ظهر با چای ایرانی سرو کنید و نوش جان کنید!
آیا می توان قطاب را در فر پخت؟
پاسخ بله است! می توانید فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد برای حدود 15 دقیقه گرم کنید و سینی فر را قرار دهید. زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی هم بزنید. مخلوط را با قلم مو روی قطاب پخش کنید. آنها را حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید. قطاب ما بعد از سرد شدن آماده فرو بردن در شکر است. دستور اصلی قطاب سرخ کردن آن است. اما استفاده از فر سالم تر است.
پیشنهاد می کنم این شیرینی فوق العاده را امتحان کنید و از طعم شیرین آن لذت ببرید. سپس در نظرات از تجربه خود به من بگویید.
