نان پنجره که به رز ایرانی نیز معروف است یک کلوچه سنتی ایرانی است که ترد و سبک است. شیرینی پنجره ای ایرانی یک شیرینی سنتی ایرانی است که از آرد، شکر، کره و تخم‌مرغ درست می‌شود. آنها را در روغن سرخ می کنند و سپس در پودر قند قرار می دهند.
اگر از درست کردن کلوچه سرخ شده لذت می برید، با دستور پخت نان پنجره همراه با نجوا نیوز باشید، زیرا با یادگیری این تکنیک به راحتی می توانید آن را درست کنید.
چگونه شیرینی پنجره ای درست کنیم؟
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پنجره ای
- 1 پیمانه آرد شیرینی پزی
- 1 فنجان شیر
- ½ فنجان نشاسته
- ⅓ فنجان گلاب
- 3 عدد تخم مرغ
- ¼ قاشق غذاخوری وانیل
- پودر قند (برای پوشاندن شیرینی ها)
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
مرحله اول
برای تهیه نان پنجره ای خوشمزه ابتدا شیر سرد را در ظرف مناسبی بریزید سپس نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود.
مرحله دوم
گلاب و وانیل را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا با شیر مخلوط شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و در هر قسمت به آرامی مخلوط کنید.
مرحله سوم
حالا آرد را روی مواد داخل کاسه الک کنید. پس از مخلوط کردن تمام آرد با مواد، خمیر را باید از صافی عبور دهیم تا ناخالصی نداشته باشد.
مرحله پنجم
داخل تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید خوب داغ شود.
نکته: تابه را باید روی حرارت متوسط قرار دهید، اما وقتی می خواهید نان پنجره را سرخ کنید، روغن آن داغ باشد.
مرحله ششم
برای شکل دادن به گل رز ایرانی از قالب استفاده کنید. ابتدا قالب را در روغن قرار دهید تا گرم شود سپس داخل خمیر قرار دهید. وقتی به قالب چسبید سریع داخل تابه بریزید.
مرحله هفتم
در این مرحله بعد از چند ثانیه قالب را تکان می دهیم تا شیرینی ها به سرعت از قالب خارج شوند.
مرحله هشتم
بعد از اینکه شیرینی ها کمی طلایی شدند آن ها را از تابه خارج کرده و روی حوله قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس پودر قند را روی آن ها بپاشید.
نکته: نکته مهم دیگری که در تهیه شیرینی پنجره ای باید به آن توجه کنید این است که نشاسته خمیر در هنگام سرخ کردن ته نشین می شود. پس هر چند وقت یکبار باید خمیر را مخلوط کنیم.
چگونه شیرینی پنجره ای ایرانی سرو کنیم؟
شیرینی ها را در ظرفی بریزید و با چای یا یکی از نوشیدنی های مورد علاقه خود سرو کنید.
شیرینی پنجره ای را با شیر درست کنید
اگر شیرینی پنجره را با شیر درست کنید، بافت شیرین آن نرم می شود. اگر شما هم می خواهید این شیرینی ترد را درست کنید، بهتر است از شیر استفاده کنید.
شیرینی پنجره ای بدون قالب
اگر بخواهید این شیرینی را بدون قالب درست کنید، دیگر نمی توان آن را گل رز ایرانی نامید. چون بافت این شیرینی خیلی صافه نیاز به قالب داره ولی اگه نداشتید میتونید شیرینی رو داخل کیسه شیرینی بریزید و مثل زولبیا درست کنید و سرخ کنید.
نکات کلیدی برای طرز تهیه شیرینی پنجره ای
- وقتی شیرینی ها قهوه ای شدند آنها را روی هم نگذارید چون به هم می چسبند.
- حتما بعد از چند شیرینی که تهیه کردید مواد مایع را هم بزنید تا ته نگیرند.
- برای تزیین گل رز ایرانی می توانید از پودر هل و پودر پسته استفاده کنید.
- شیرینی پنجره بهتر است تازه تهیه شود.
- بعد از سرد شدن روی شیرینی ها را حتما بپوشانید.
- لازم نیست خیلی روغن داخل تابه بریزید (مهم است که قالب را خوب روغن کاری کنید.)
