حتما با مدل های مختلف ترشی آشنا هستید ; همانطور که می دانید بهترین ترشی ایرانی نوعی غذای جانبی است که از انواع سبزیجات و سرکه تهیه می شود که نقش بسزایی در غذاهای خاورمیانه به ویژه ایرانیان دارد. البته این بدان معنا نیست که این مخلفات خوشمزه در سایر نقاط جهان با غذاهای مختلف سرو نمی شود بلکه تنها بر نقش برجسته آن در خاورمیانه تاکید دارد. تهیه  بهترین ترشی ایرانی در منزل کار چندان سختی نیست.

تاریخچه بهترین ترشی ایرانی در جهان

وقتی به هدف از تهیه ترشی نگاه می کنیم، متوجه می شویم که این عمل سابقه طولانی دارد. ساخت ترشی به زمانی برمی گردد که امکاناتی برای نگهداری سبزیجات وجود نداشت. مردم تصمیم گرفتند از سبزیجات و نمک استفاده کنند تا از پوسیدگی آنها جلوگیری کنند. و مدت طولانی تری از آنها نگهداری کنند. این بار چیزی به نام ترشی تشکیل داد.

البته اطلاعات دقیقی در مورد زمان و مکان پیدایش این ترکیب خارق العاده در دسترس نیست. با این حال، طبق شواهد تاریخی موجود، قدمت ساخت ترشی به بیش از 4000 سال می رسد.

بهترین ترشیانواع بهترین ترشی ایرانی

تهیه ترشی در ایران سابقه نسبتا طولانی دارد. کارخانه های ایرانی بیش از 70 سال است که شروع به تولید انواع ترشی های فرنگی و ایرانی کرده اند. یعنی ترشی هایی که در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها می بینید. اما ساخت ترشی در خانه های ایرانی به بیش از هفتاد سال قبل برمی گردد.

ترشی بادمجان و سبزی

لیته یکی دیگر بهترین ترشی ایرانی است که حاوی بادمجان است. ترشی در استان های مختلف ایران به روش های مختلفی درست می شود. مثلا لیته در جنوب ایران معمولا تند است و با فلفل زیاد درست می شود. ترشی لیته شمالی با بادمجان کبابی، هویج و سبزیجات معطر درست می شود. این ترشی با غذاهای مختلف ایرانی سرو می شود.

بهترین ترشیسیر ترشی ایرانی

ترشی سیر (Ser) یکی دیگر از ترشی های معروف ایرانی است. این ترشی خواص بالایی دارد و همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است. سیر ترشی از سکته قلبی نیز جلوگیری می کند. مناسب برای پوست و سرشار از فسفر، منیزیم، آهن و پتاسیم است.

از دیگر خواص سیر ترشی که یکی از بهترین ترشی ایرانی است . ویتامین های B و C می باشد. ویتامین B باعث بهبود عملکرد روده می شود. فسفر موجود در آن در تقویت حافظه نیز موثر است.

بهترین ترشیترشی فلفل سبز

ترشی فلفل سبز بهترین انتخاب برای افرادی است که ادویه های تند را دوست دارند  بهترین ترشی ایرانی محسوب می شود . البته فلفل سبز ترشی همیشه تند نیست. زیرا فلفل سبز شیرین را می توان با فلفل تند جایگزین کرد. این ترشی معمولا با غذاهای دریایی مانند سبزی پلو با ماهی سرو می شود. فلفل تند سرشار از ویتامین C است.

ویتامین C در بدن باعث ایجاد آنتی اکسیدان می شود. فلفل تند همچنین باعث تحریک تولید کلاژن و پروتئین در بدن می شود. کلاژن برای پوست و استخوان ها، رگ های خونی و بافت ها عالی است. این ترشی در تقویت سیستم ایمنی نیز تاثیر بسزایی دارد.

 

بهترین ترشیترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز به عنوان بهترین ترشی ایرانی در کنار انواع کباب به عنوان چاشنی استفاده می شود. البته در کنار سایر غذاها مصرف می شود. اما معمولاً به عنوان تزئین استفاده می شود. این ترشی علاوه بر طعم بی نظیر، رنگ زیبایی دارد که در کنار سایر غذاها ظاهری زیبا دارد. گاهی برای خوشرنگ شدن ترشی از آب چغندر استفاده می شود.

کلم قرمز حاوی دو ماده مفید به نام‌های لوتئین و زآگزانتین است. این دو ماده به طور موثر سلامت چشم را بهبود می بخشد و به طور طبیعی از شبکیه در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. سطوح بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای استخوان ها نیز مفید است.

ترشی هفت بیجار

ترشی هفت بیجار یکی از خوشمزه ترین و بهترین ترشی ایرانی است. این ترشی به دلیل استفاده از 7 میوه و هفت ادویه و هفت سبزی و مختص شهرستان بیجار به این نام نامیده شده است. این ترشی بیش از 150 سال قدمت دارد. در این ترشی از گل کلم، سیب زمینی، لوبیا سبز، هویج، فلفل سبز تند، بادمجان و خیار استفاده می شود. همچنین حاوی چندین سبزی معطر مانند ترخون، مرزه، نعناع، ​​جعفری و گشنیز است.

بهترین ترشی ایرانیترشی بندری

ترشی بندری همانطور که از نامش پیداست مخصوص مناطق جنوبی ایران به عنوان بهترین ترشی  شناخته شده است. ترشی ایرانی بسیار تند که مطابق ذائقه غذایی مردم همان منطقه تهیه می شود اما این بدان معنا نیست که مردم سایر نقاط کشور ترشی بندری نخورند یا از خوردن این ترشی لذت ببرند. شهر بندرعباس منبع اصلی این ترشی است.

در تهیه این نوع از بهترین ترشی ایرانی  از خیار، بادمجان، هویج، گل کلم، موسیر، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و سبزیجات معطر استفاده می شود. اما آنچه در طعم این ترشی بسیار واضح و قابل توجه است طعم تند فلفل آن است.

خانم های جنوبی در تهیه بهترین ترشی ایرانی مهارت دارند. اما می توانید این ترشی خوشمزه ایرانی را نیز به راحتی در خانه با دستور پخت دقیق و مرحله به مرحله درست کنید. مقدار فلفل هم بستگی به ذائقه شما دارد، می توانید آن را کم یا زیاد کنید، اما اگر از مردم جنوب بپرسید فکر می کنند این ترشی بدون فلفل ترشی بندری نیست.

 

نظرات
لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید