سالاد الویه یکی از معروف ترین غذاهای روسیه است که به دلیل طعم عالی در سراسر جهان فراگیر شده است. این سالاد خوشمزه در روسیه مرسوم است و جالب است بدانید که آنها این سالاد را در سفره سال جدید خود سرو می کنند. همچنین در روسیه به آن سالاد اولیویه می گویند. سهولت تهیه و قابلیت استفاده از آن برای مهمانی ها به عنوان فینگر فود در بین مردم به خصوص ایرانی ها بسیار محبوب است. با دستور تهیه سالاد سیب زمینی و مرغ ایرانی با نجوا نیوز همراه باشید.
چگونه سالاد الویه درست کنیم؟
مواد لازم
- سینه مرغ 400 گرم
- 300 گرم سیب زمینی
- 4 عدد تخم مرغ
- 2 عدد هویج
- خیارشور متوسط ۸ عدد
- 1 فنجان نخود فرنگی پخته شده
- 50 گرم پیازچه
- 1 فنجان سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- لیمو ترش 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه سالاد الویه
مرحله اول
برای تهیه سالاد الویه ابتدا مرغ را با هویج و سیب زمینی در قابلمه مناسبی قرار دهید. 2 لیوان آب اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد بپزند.
مرحله دوم
اگر می خواهیم نخود فرنگی را خودمان بپزیم به قابلمه مرغ اضافه می کنیم. پس از شروع به جوش آمدن آب، کف سفید را با قاشق روی سطح آب جمع کرده و دور بیندازید. چون نمی خواهیم سالاد اولویه ما بوی بد مرغ داشته باشد.
مرحله سوم
تخم مرغ ها را جداگانه در قابلمه بریزید و 2 لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند. در حین پخت مواد به سراغ تهیه سس سالاد می رویم.
مرحله چهارم
برای تهیه سس سالاد، آب لیمو را گرفته، آن را صاف کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس سس مایونز را با سس خردل و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله پنجم
پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. بعد از پخت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله ششم
در صورت تمایل می توانیم سیب زمینی ها را هم له کنیم. سپس مرغ را پس از پخت به قطعات کوچک خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. سپس هویج را به قطعات کوچک خرد کنید.
مرحله هفتم
حالا هویج و نخود خرد شده را به کاسه اضافه کنید. سپس پیازها و خیارشورها را خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله هشتم
بعد از اینکه مواد سالاد کاملا مخلوط شدند سس را از یخچال خارج کرده و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. حالا مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا تمام قسمت های سالاد به سس آغشته شود.
مرحله نهم
پس از آماده شدن سالاد، آن را با ترشی و هویج تزیین کنید. در مرحله بعد، سالاد را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سس را بگیرد.
چگونه سالاد الویه را سرو کنیم؟
پس از آماده شدن سالاد آن را با نان، گوجه فرنگی و ترشی سرو کنید و نوش جان کنید.
سالاد الویه بدون مرغ
مرغ طعم فوق‌العاده‌ای به این سالاد می‌دهد، اما اگر می‌خواهید مرغ را حذف کنید، می‌توانید به جای آن ژامبون و سوسیس را جایگزین کنید. البته اگر گیاهخوار هستید می توانید به جای مرغ از سبزیجات دیگری مانند قارچ و فلفل دلمه ای در سالاد خود استفاده کنید.
نکات کلیدی برای تهیه سالاد الویه
مقدار آبلیموی مصرفی در سالاد نباید زیاد باشد و بهتر است ابتدا آبلیمو را به همراه نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و سپس داخل سالاد بریزید تا طعم یکنواختی در کل سالاد به دست آید. اما این مقدار کمی آب لیمو را نباید از سالاد حذف کنید زیرا سالاد را خوش طعم تر و خوشبوتر می کند.
وقتی سیب زمینی ها را رنده کردید، حدود یک و نیم لیوان آب مرغ به آن اضافه کنید و به مدت 8 ساعت در یخچال بگذارید تا سیب زمینی ها آب مرغ را جذب کنند. آب مرغ سالاد را بسیار خوشمزه تر می کند و به سس کمتری نیاز دارد.
هویج را با مقداری عسل و شکر بخارپز کنید تا خوشمزه تر شود.
آب لیموی تازه و طبیعی طعم سالاد را بهتر می کند.
می توانید به جای سس از روغن زیتون بیشتری استفاده کنید.
