برنج یکی از غذاهای اصلی سفره های ایرانی است که به دو صورت برنج ساده (کته) و برنج آبکش پخته می شود. بسیاری از خانواده ها برنج آبکش شده را تهیه می کنند زیرا ظاهر بهتری دارد. اما کته ارزش غذایی بیشتری نسبت به برنج آبکش شده دارد زیرا آبکشی نمی شود.
برای تهیه یک کته خوشمزه باید نکات مهم تهیه آن را بدانید. پس می توانید یک کته ساده تهیه کنید و با چنجه کباب ، قورمه سبزی ، خورش بامیه و هر نوع غذای ایرانی خوشمزه دیگری که می خواهید در منزل تهیه کنید، سرو کنید. اگر هنوز با طرز تهیه کته آشنا نیستید با نجوا نیوز همراه باشید.
چگونه کته درست کنیم؟
مواد لارم برای طرز تهیه کته
- 4 پیمانه برنج خیس خورده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه کته
مرحله اول
برای شروع:
برنج را حدود سه تا چهار بار بدون روغن بشویید و آب آن را عوض کنید تا آب شفاف شود.
برنج را حداقل دو تا 24 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
مرحله دوم
اگر هنگام خیس کردن برنج از نمک استفاده نکردید، یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به برنج اضافه کنید. قابلمه را بدون درب روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب و تبخیر مقدار زیادی آب، شعله را کم کنید. روی برنج را با ته قاشق سوراخ هایی ایجاد کنید و درب قابلمه را با بخارپز بگذارید تا برنج کاملا دم بکشد.
مرحله سوم
بعد از حدود 30 دقیقه، کته شما آماده است. آن را در ظرفی بریزید. هنگام ریختن کته در ظرف، مراقب باشید که برنج را با کفگیر زیاد فشار ندهید تا له نشود.
چگونه کته سرو کنیم؟
کته شما آماده است. آن را ساده سرو کنید یا با خورشت مورد علاقه خود لذت ببرید.
نکات کلیدی برای تهیه کته
کته را می توانید با اکثر غذاهای ایرانی سرو کنید. پیشنهاد ما خورش آلو اسفناج یا خوراک مرغ است.
کته را باید با برنج ایرانی درست کرد اما اگر از برنج هندی استفاده می کنید زمان بیشتری برای خیساندن و پختن برنج نیاز دارید.
چون برنج آبکشی نمی شود به مقدار نمکی که اضافه می کنید توجه کنید تا برنج شور نباشد.
اگر برنج را از قبل خیس کرده اید یا می خواهید برنج کمی دانه دار باشد، آب کمتری به قابلمه اضافه کنید.
اگر برنج شما به زمان پخت کمی نیاز دارد، لازم نیست قبل از پخت آن را خیس کنید.
شستن برنج قبل از خیساندن و پختن به شکل و طعم برنج کمک زیادی می کند. اگر برنج را از قبل بشویید، در هنگام پخت بیشتر شکل خود را حفظ می کند و همچنین رنگ آن سفیدتر می شود.
