میگو پلو یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با دستور پخت های متنوع تهیه می شود. این غذای خوشمزه یکی از غذاهای معروف استان های جنوبی کشور است و بهترین میگو برنج ایرانی جنوب کشور متعلق به استان بوشهر است.
میگو پلو اگر با برنج مخلوط کنیم خوشمزه تر است اما اگر می خواهیم ظاهر زیباتری داشته باشد بهتر است برنج و میگو را جداگانه درست کنیم. برای مشاهده آموزش کامل آشپزی جنوب و آموزش طرز تهیه میگو پلو به صورت مرحله به مرحله با نجوا نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه میگو پلو
- 200 گرم میگو
- 2 لیوان برنج
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری کره
- ½ قاشق چایخوری پودر سیر
- ½ قاشق چای خوری ادویه های مختلف برای چاشنی میگو
- ½ قاشق چایخوری پاپریکا
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه میگو پلو
مرحله یک
برای تمیز کردن میگو ابتدا باید رگ سیاه پشت میگو را برداریم. میگوها را بعد از شستن در ظرف مناسبی ریخته و پاپریکا را با 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کنید. ادویه های چاشنی ماهی، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله دوم
مواد را به آرامی روی گوشت میگو ماساژ دهید تا ادویه ها به همه قسمت ها برسد. روی کاسه حاوی میگو را سلفون بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه و بوی بد میگو نگیرد.
مرحله سوم
بعد از یک ساعت:
میگو را از یخچال خارج کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۱ قاشق غذاخوری زعفران را به پیاز اضافه کنید.
مرحله چهارم
پیازها را ۱ یا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا خوب با زعفران مخلوط شوند. سپس پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و کمی روغن اضافه کرده و میگو را به تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا میگو سرخ شود.
مرحله پنجم
سپس بقیه زعفران دم کرده و پیاز سرخ شده را به میگوها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا یکدست شوند. سپس در صورت تمایل مقداری زرشک اضافه کنید و کمی تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم
برنج را می توان با یا بدون شوید خشک تهیه کرد. برنج را خیس می کنیم، یک قابلمه آب را روی حرارت می گذاریم تا آب به نقطه جوش برسد، کمی نمک به آب جوش اضافه می کنیم و برنج خیس شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
وقتی قسمت بیرونی آن نرم شد، برنج را آبکشی کنید. حالا در قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و ته دیگ برنج نان یا سیب زمینی خلال شده بریزید. برنج را به همراه مواد میگو لایه به لایه بریزید تا مواد شما تمام شود.درب قابلمه را بگذارید و برنج را حدود 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید.
با بهترین برنج ایرانی آشنا هستید؟
چگونه میگو پلو را سرو کنیم؟
بعد از اینکه برنج را پختید، آن را در ظرفی بریزید و میگوهای سرخ شده را روی برنج بگذارید و سرو کنید. فرض کنید می خواهید پلوی میگو شما ظاهر بهتری داشته باشد. بهتر است میگو را جداگانه به برنج اضافه کنید زیرا درست کردن برنج میگوی ایرانی به صورت مخلوط باعث می شود ظاهر غذا چندان جذاب نباشد و نتوانید میگو پلو را به زیبایی تزیین کنید.
نکات مهم در طرز تهیه میگو پلو با سبزی
سبزی برنج میگوی ایرانی حاوی 100 گرم گشنیز و 50 گرم شنبلیله تفت داده شده است.
اگر از کره برای سرخ کردن میگو استفاده کنید طعم و عطر بی نظیری خواهد داشت.
اگر نمی خواهید سبز شود، می توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سرخ شده برای تغییر رنگ برنج استفاده کنید.
بهتر است میگو را یک ساعت قبل از پخت با پودر سیر، پودر پیاز و مقداری پوست لیمو رنده شده مزه دار کنید.
فواید سلامتی میگو
میگو یک سخت پوست دریایی است که در اکثر آب های شور و شیرین در سراسر جهان زندگی می کند. میگو به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی در سراسر جهان شناخته می شود زیرا خوشمزه و مغذی است. میگو مانند سایر غذاهای دریایی سرشار از کلسیم، ید و پروتئین است. جالب است که چون بدن میگو فاقد آهن است رنگ خون آن آبی است. مصرف میگو باعث لاغری و کاهش وزن، سلامت پوست و مو، رفع خستگی و افزایش انرژی، کاهش ابتلا به کم خونی، پیشگیری از افسردگی و … می شود.پس فراموش نکنید که مصرف غذاهای دریایی را در اولویت وعده های غذایی خود قرار دهید.
