دامی گوجه فرنگی یکی از غذاهای معروف پلو ایرانی است که به عنوان یک غذای ساده برای شام یا ناهار استفاده می شود. دستور پخت و طرز تهیه دمی گوجه این غذا شبیه استامبولی پولو و لوبیا پولو است. برای اینکه این غذا برای مجالس دوستانه مناسب تر شود، می توانید گوشت یا مرغ هم اضافه کنید. دامی گوجه فرنگی یا پلو گوجه فرنگی یک دیگ، غذایی است که تمام مواد آن در یک قابلمه پخته می شود. این یک روش آسان برای تهیه یک وعده غذایی در مدت زمان کوتاه است.
این غذا اغلب با ماست سرو می شود. این دستور غذا حاوی برخی مواد ضروری است که احتمالاً از قبل در خانه دارید: پیاز، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و برنج.
مواد لازم برای طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر
| برنج | 3 پیمانه |
| گوجه فرنگی | 3 عدد بزرگ |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| سیب زمینی | 1 عدد بزرگ |
| زعفران دم کرده(اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر
مرحله اول
در این مرحله از طرز تهیه دمی گوجه برای تهیه برنج گوجه فرنگی، برنج را خوب بشویید، سپس گوجه ها را در مخلوط کن یا همزن بریزید و خوب پوره کنید (در صورت نداشتن مخلوط کن، می توانید گوجه ها را رنده کنید.)
نکته: هنگام خیس خوردن برنج می توانیم در صورت تمایل نصف پیمانه گوجه فرنگی له شده به برنج اضافه کنیم. علاوه بر تغییر رنگ برنج، به خوش طعم شدن دمی گوجه نیز کمک می کند.
مرحله دوم
برنج را در قابلمه مناسبی بریزید سپس به اندازه ای آب اضافه کنید که روی برنج را کاملا بپوشاند. در پایان ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه دمی گوجه پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز خوب سبک شود.
مرحله چهارم
در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید. سپس سیب زمینی ها را با آب سرد خوب بشویید تا نشاسته اضافی آن کاملا گرفته شود.
مرحله پنجم
بعد از طلایی شدن پیاز، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
توجه: افزودن رب گوجه فرنگی اختیاری است اما به رنگارنگ شدن غذا کمک می کند.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه اشکنه
مرحله ششم
گوجه فرنگی پوره شده را با مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
مرحله هفتم
وقت آن است که سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید و مواد را با هم به مدت 15 دقیقه بپزید.
مرحله هشتم
در این مرحله طرز تهیه دمی گوجه برنج خیس شده را به قابلمه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، سپس اگر می خواهید نتیجه نهایی رنگارنگ تر شود، کمی زعفران اضافه کنید. حالا درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا دمی گوجه فرنگی روی حرارت متوسط بپزد. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا برنج گوجه فرنگی ما آماده شود.
نکات کلیدی برای تهیه دمی گوجه فرنگی
- اگر گوشت چرخ کرده دوست دارید بعد از اینکه پیاز را خوب تفت دادید به آن اضافه کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود.
- برای طعم بهتر هنگام دم کشیدن برنج کمی زیره بریزید.
- اگر پوست گوجه فرنگی داخل دامی گوجه فرنگی را دوست ندارید، بهتر است آن را بلانچ کرده و پوست آن را بگیرید و سپس رنده یا پوره کنید.
- افزودن کمی رب گوجه فرنگی برنج ایرانی را خوش رنگ تر می کند.
- می توانید در پایان پخت کمی روغن کرمانشاهی روی برنج بریزید.
- برای تهیه این غذا می توانید از مرغ سوخاری استفاده کنید.
- از سیب زمینی تازه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از کمی سیر له شده یا پودر سیر برای تهیه این غذا و برای رعایت موارد کامل در طرز تهیه دمی گوجه استفاده کنید.
