شوید پلو ایرانی ( شیوید پلو ) نوعی پلو ایرانی است که در مجالس و مهمانی ها همراه با ماهی، مرغ و گوشت سرو می شود. شوید پلو به قدری خوش طعم و لذیذ است که حتی به شکل ساده اش هم طرفدار دارد، مخصوصاً اگر آن را با شوید تازه تهیه کنید. با نجوا نیوز همراه باشید تا نحوه پخت این غذای راحت را بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو
| برنج | 500 گرم |
| شوید تازه | 250 گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ا قاشق چایی خوری( اختیاری) |
| نان لواش یا سیب زمینی | به مقدار لارم برای تهدیگ |
دستورپخت شوید پلو
مرحله اول
برنج را چند بار بشویید و پس از اضافه کردن نمک، آن را کنار بگذارید و خیس کنید. در این فاصله شوید را تمیز کرده و سه بار بشویید تا همه کثیفی ها گرفته شود. شویدهای شسته شده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود.
در هنگام تمیز کردن شوید، ساقه های تازه و نرم را دور نریزید زیرا خواص شوید در ساقه های آن نیز هست. بعد از آبکش شدن شوید ها را خرد کنید. شوید را خیلی درشت خرد نکنید و زیاد خرد نکنید.
مرحله دوم
نیمی از آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. برنج را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج بجوشد. می توانید در این مرحله کمی زردچوبه داخل آب برنج بریزید تا شوید پلو خوش رنگ تر شود. وقتی برنج نیم پز شد آن را آبکش کنید.
مرحله سوم
برنج را در آبکش بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. مراقب باشید اگر سبدی که برای آبکش کردن برنج استفاده می کنید کوچکتر از اندازه برنج باشد. برنج شما فشرده خواهد شد.
برای برگرداندن برنج از کف گیر استفاده نکنید زیرا در این مرحله ضربه زدن به برنج باعث شکسته شدن برنج می شود. همزمان با ریختن آب سرد روی برنج، برنج را با بالا و پایین کشیدن آبکش هم بزنید تا برنج به هم نچسبد.
مرحله چهارم
روغن را کف قابلمه بریزید و سپس نان لواش یا سیب زمینی را داخل آن بریزید. شوید خرد شده را با برنج در آبکش مخلوط کرده و با کفگیر در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی آن را ببندید.
مرحله پنجم
یک ساعت طول می کشد تا پلو شما کاملا دم بکشد. برنج شوید را بعد از دم کشیدن می توانید در ظرف مناسبی بریزید و با زعفران تزئین کنید. شوید پلو را می توانید به صورت باقلی پلو با ماهیچه و سبزی پلو با ماهی سرو کنید.
نکات کلیدی برای طرز تهیه شوید پلو
برای تهیه برنج اصیل ایرانی بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید.
اگر شوید پلو معطر می خواهید، بهتر است از شوید تازه استفاده کنید، اما اگر شوید تازه در دسترس ندارید، می توانید از شوید خشک نیز استفاده کنید .
هرگز شوید را در آب برنج نریزید. چون با این کار رنگ پلو شما خراب می شود و در هنگام آبکش کردن برنج مقدار زیادی شوید شسته می شود.
اگر در آخرین مراحل دم کشیدن شوید روی شوید کمی کره آب شده بریزید، پلو شما طعم بی نظیری خواهد داشت.
افزودن زردچوبه به برنج باعث می شود رنگ خوبی به برنج بدهد.
اگر می خواهید برنجتان سفید بماند، می توانید زردچوبه را از مواد حذف کنید.
خواص شیوید پلو
- شوید یکی از سبزیجات ویژه ای است که در طب سنتی برای درمان بسیاری از مشکلات و بیماری ها توصیه می شود.
- شوید منبع عالی کلسیم است و استفاده از آن با تامین بخشی از کلسیم مورد نیاز بدن به جلوگیری از تحلیل استخوان و کاهش تراکم استخوان کمک می کند.
- خانواده فلاونوئید و ویتامین B موجود در شوید باعث افزایش شادی و نشاط می شود و به رفع بی خوابی و کم خوابی کمک می کند.
- طبق تحقیقات، مصرف شوید توسط افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باعث کاهش قند خون می شود.
- شوید یکی از داروهای سنتی برای رفع بی اشتهایی و مشکلات گوارشی است.
- شوید به عنوان یکی از داروهای ضد میکروبی شناخته شده است که عفونت های میکروبی را از بین می برد. و باعث تقویت سیستم بدن بسیار تاثیرگذار است.
- خواص ضد التهابی شوید باعث استفاده از عصاره شوید در داروهای ضد التهاب و آرتریت شده است.
- شوید علاوه بر کاهش قند خون، فشار خون را نیز کاهش می دهد.
