سویا منبع پروتئینی برای گیاهخواران است. یکی از مشتقات پر مصرف آن روغن سویا است. این روغن استخراج شده از سویا سرشار از پروتئین و چربی های سالم است.
فواید روغن سویا توجه بسیاری از علاقه مندان به سلامت را به خود جلب کرده است. به دلیل مشخصات غذایی غنی آن توسط بسیاری از افراد عجیب استفاده می شود.
اما آیا می تواند جایگزین سالمی برای روغن های دیگر باشد؟ آیا می توان آن را به طور منظم مصرف کرد؟ چه چیزی این روغن گیاهی را سالم می کند؟ پاسخ سوالات خود را در نجوا نیوز دریافت کنید. برای دانستن بیشتر به خواندن ادامه دهید.
روغن سویا چیست؟
روغن سویا یک روغن گیاهی خوراکی است که از دانه های سویا Glycine max با عملیات حرارتی دانه های ترک خورده با حلال های مختلف استخراج می شود. روغن خام مخلوط و تصفیه می شود تا خوراکی شود.
روغن سویا در صنایع مختلفی استفاده می شود که محصولاتی مانند:
آفت کش های سازگار با محیط زیست
- قارچ کش ها
- رزین ها
- پلاستیک
- روان کننده ها و بیودیزل
- صابون ها
- لوازم آرایشی
- غذا و نوشیدنی
به طور عمده، این صنعت غذایی است که در آن روغن سویا محبوب شده است.
- به عنوان روغن پخت و پز
- در سس های سالاد
- برای ایجاد لطافت در محصولات پخته شده مارگارین
- به عنوان یک عامل امولسیون کننده
- در سس هایی مانند سس مایونز و باربیکیو
- در فرآیندهای سرخ کردن عمیق با چربی بالا
فواید روغن سویا
روغن سویا از آنجایی که منبع بسیار خوبی از پروتئین ها، چربی های ضروری و مواد شیمیایی گیاهی است، دارای مجموعه ای از مزایای سلامتی باورنکردنی است.
به رشد مو کمک می کند
ریزش مو و طاسی تهدیدی در حال افزایش است و در زنان و مردان در هر گروه سنی رخ می دهد. عوامل متعددی مانند استرس، اضطراب، ژن ها، سوءتغذیه، عدم تعادل هورمونی و آلودگی می توانند منجر به تسریع ریزش مو، کاهش قدرت تارهای مو و کاهش رشد مو شوند.
استفاده از روغن سویا یا محصولات سویا می‌تواند اسیدهای آمینه و مولکول‌های کراتین مانند در الیاف مو را افزایش داده و آنها را از ریشه تقویت کند.
به همین دلیل است که بسیاری از شامپوهایی که به موهای شما درخشندگی می بخشند دارای روغن سویا هستند.
از پوست شما محافظت می کند
روغن سویا سرشار از اسید لینولئیک، ایزوفلاون ها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین هایی است که از پوست شما محافظت و تغذیه می کند.
استفاده از روغن سویا یا ژل‌ها و لوسیون‌های حاوی مشتقات روغن سویا می‌تواند از پوست شما در برابر اشعه‌های UVB و التهاب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کند و از دست دادن آب ترانس اپیدرمی روی پوست را کاهش دهد و باعث بهبود سد پوستی شود.
روغن سویا سیاه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند آنتوسیانین و ایزوفلاون است که از پیری پوست در زنان یائسه جلوگیری می کند. ایزوفلاون ها فیتواستروژن هستند و فعالیت شبیه استروژن انسانی را نشان می دهند.
استفاده از چنین روغن های گیاهی از از دست رفتن کلاژن و الاستین در پوست شما جلوگیری می کند و پوست شما را نرم، مرطوب و عاری از چین و چروک، رنگدانه و خطوط ریز نگه می دارد.
سطح کلسترول بد را کاهش می دهد و از قلب شما محافظت می کند
استفاده از روغن های تصفیه شده برای پخت و پز می تواند سطح چربی های غیراشباع “بد” را در بدن شما افزایش دهد و منجر به تجمع کلسترول “بد” یا یپوپروتئین با چگالی کم در خون شود.
رسوبات LDL رگ های خونی شما را مسدود می کند، با گردش خون تداخل می کند و به طور غیرمستقیم فشار روی قلب شما را افزایش می دهد که منجر به فشار خون می شود.
جایگزین های سالم مانند روغن سویا در اسیدهای چرب غیراشباع «خوب» امگا 3 فراوان است . تجمع LDL را کند می کند و فشار خون را کاهش می دهد. در یک مطالعه، مشخص شد که خطر ابتلا به تصلب شرایین و حملات ایسکمیک را تا 25٪ کاهش می دهد.
به شما کمک می کند وزن خود را به روش صحیح کاهش یا افزایش دهید
در حالی که 80 درصد از جمعیت جهان خواهان کاهش وزن هستند، بسیاری از افراد کم‌تغذیه وجود دارند که به آنها توصیه شده است وزن خود را افزایش دهند.
از آنجایی که روغن سویا دارای سطوح بالاتری از اسیدهای چرب مونو و چند غیراشباع نسبت به چربی های اشباع شده است، همراه با نشاسته گیاهی و مواد شیمیایی گیاهی، جایگزینی کره یا روغن پخت و پز تصفیه شده با آن گزینه سالم تری است.
می توانید سالاد خود را با روغن سویا بپوشانید و در پخت معمولی از آن استفاده کنید. به یاد داشته باشید که آن را با مقدار زیادی فیبر در رژیم غذایی خود متعادل کنید تا به تدریج و به روشی سالم وزن خود را افزایش دهید – بدون اینکه به قلب، کبد یا متابولیسم شما آسیب برساند.
برای سلامت استخوان حیاتی است
زنان دارای سلاحی مرموز به نام استروژن هستند که از آنها در برابر بزرگترین اختلالات محافظت می کند.
یکی از نقش های مهم استروژن در تنظیم متابولیسم استخوان است و کمبود آن باعث تحلیل استخوان و افزایش بروز استئوپنی می شود.
روغن سویا سرشار از فیتواسترول‌هایی به نام ایزوفلاون‌ها (پلی‌فنول‌های مشتق شده از گیاه و شبیه به استروژن) است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند و به گیرنده‌های استروژن روی استخوان‌های شما متصل می‌شوند تا باعث اصلاح مثبت استخوان شوند و از بیماری‌های استخوانی مانند پوکی استخوان و استئوپنی محافظت کنند.
قدرت حافظه را افزایش می دهد و با بیماری آلزایمر مبارزه می کند
افزایش سطح چربی های اشباع شده باعث تشکیل پلاک های آمیلوئیدی مانند رسوبات روی سلول های مغز می شود که منجر به التهاب و از دست دادن حافظه آنها می شود.
روغن سویا دارای سطوح بالایی از ویتامین K و اسیدهای چرب غیراشباع “خوب” مانند اسیدهای لینولنیک است که اسیدهای امگا 3 مانند DHA و EPA و اسیدهای چرب امگا 6 را تشکیل می دهند.
این اسیدهای چرب دارای خواص محافظت کننده عصبی قوی هستند و باید از طریق رژیم غذایی شما از خارج تامین شوند. افزودن دانه سویا به غذا، استفاده از روغن سویا برای پخت و پز یا مصرف مکمل های روغن سویا می تواند حافظه و یادگیری را تقویت کند. همچنین می تواند اختلالات شدید شناختی، نورودژنراتیو و عروق مغزی مانند آلزایمر را درمان کند.
علیرغم اینکه روغن سویا از یک منبع گیاهی به دست می‌آید، به لطف مزایای آن، بسیار محبوب شده است.
