کلم پلو یک غذای سنتی ایرانی با مواد مغذی است. کلم پلو را می توان به کلم برنج ایرانی ترجمه کرد. این غذا اصالتاً شیرازی، شهری رویایی و زیبا در جنوب غربی ایران است. شیراز با داشتن جاذبه های متعدد در کنار غذاها و دسرهای خوش طعم، یکی از محبوب ترین شهرها برای ایرانیان و گردشگران است. اگر کنجکاو هستید که بیشتر غذاهای شیرازی را بدانید ، لطفاً از مسقطی شروع کنید.
کلم پلو را می‌توان در گروه وعده‌های برنج مخلوط، از جمله غذاهای دیگر مانند عدس پلو و لوبیا پلو دسته‌بندی کرد. دستورات مختلفی با تکنیک های مختلف برای پخت این غذا وجود دارد. برای پخت آن می توانید از گوشت گوسفند، گاو یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. حتی می توان کلم پلو را با کوفته (گوشت قلقلی)تهیه کرد. با این حال، احتمالاً می تواند زمان برترین دستور غذا باشد. امروز از گوشت چرخ کرده برای تهیه سس خوشمزه برای غذای خود استفاده می کنیم. سپس سس با برنج مخلوط می شود و یکی از خوشمزه ترین و معطرترین غذاهایی که تا به حال امتحان کرده اید را برای شما به ارمغان می آورد.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| کلم سفید | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 1 عدد متوسط |
| سیب زمینی | 2 عدد بزرگ |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلم پلو
پخت کلم پلو شامل 3 مرحله اصلی است:
درست کردن سس کلم پلو
به عنوان اولین مرحله دستور کلم پلو، برنج را چندین بار کاملاً بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با آب سرد حدود 30 دقیقه خیس کنید.
پیاز و چند حبه سیر را خرد کرده و کلم را ریز خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را حدود 5 دقیقه تفت دهید و سپس سیر را به آن اضافه کنید.
وقتی پنج دقیقه دیگر آنها را تفت دادید، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. مخلوط را تفت دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و دیگر خام نباشد. حالا زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید این مخلوط چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
در ماهیتابه دیگری دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و کلم ها را اضافه کنید و درب آن را حدود 5 دقیقه بگذارید. سپس درب ظرف را بردارید و بگذارید روی حرارت بماند تا آب آن تبخیر شود.
در این زمان مخلوط گوشت را با 1 فنجان آب تازه جوشیده به کلم اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه با هم بجوشد. حالا سس کلم پلو شما آماده است.
درست کردن برنج
یک قابلمه آب با مقداری نمک و روغن اضافه کنید تا بجوشد. سپس برنج را که قبلا خیس کرده اید به آب اضافه کنید و بگذارید حدود 5 تا 7 دقیقه بپزد.
بعد از این مدت، برنج را بررسی کنید تا مطمئن شوید که داخل برنج نرم است اما بیرون سفت است. اگر چنین است، برنج را در یک صافی آبکش کرده و با آب خنک بشویید.
با طرز تهیه میگو پلو با ماهمراه شوید
مخلوط کردن برنج و سس
سیب زمینی ها را به شکل گرد خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی را در قابلمه ریخته و برش های سیب زمینی را کف قابلمه قرار دهید.
سپس یک لایه برنج روی برش های سیب زمینی اضافه کنید و مقداری پودر دارچین بپاشید. یک لایه سس و سپس یک لایه دیگر برنج اضافه کنید. این کار را تا زمانی که تمام مواد تمام شود ادامه دهید. می توانید به هر لایه کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
در مرحله آخر برنج باید به شکل هرمی باشد. در نهایت 4 یا 5 سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا رطوبت آن سریعتر تبخیر شود.
اجازه دهید غذای شما چند دقیقه با حرارت زیاد بپزد تا بخار از برنج بلند شود. در این زمان، درب قابلمه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. اجازه دهید غذا حدود یک ساعت بخار شود. حالا کلم پلوی خوش طعم شما آماده است!
کلم پلو را می توانید با طیف وسیعی از مخلفات سرو کنید. در ایران معمولاً مردم آن را با سالاد شیرازی سرو می کنند و ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کنند. در صورت تمایل می توانید زیتون ترشی شده را با کلم پلوی خود امتحان کنید . علاوه بر این، دوغ ، نوشیدنی سنتی ایرانی را با غذای کلم برنجی خود از دست ندهید .
