مربا به ( مربای به ایرانی ) یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها در بین ایرانیان است که مانند سایر مرباها عمدتاً در سفره های صبحانه ایرانی سرو می شود. این مربای خوشمزه علاوه بر طعمی عالی، رنگی دوست داشتنی نیز دارد. این مربا را معمولا در پاییز می پزند که به راحتی در بازار یافت می شود. نکته جالب در مورد این مربا این است که میوه آن شبیه سیب زرد است اما نتیجه نهایی به رنگ قرمز در می آید. با دستور پخت مربا به با نجوا نیوزهمراه باشید.
چگونه مربای به درست کنیم؟
| به | 500 گرم |
| هل | 2 عدد |
| شکر | 500 گرم |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق دم کرده |
طرز تهیه مربای به
مرحله اول
برای تهیه مربا به، به را بشویید و با چاقوی تیز پوست آن را بگیرید. سپس آن ها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و دو تکه کنید و مغزها را در فنجان بریزید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
حالا به هر مدلی که دوست دارید با چاقو خرد کنید و در قابلمه بریزید و 6 لیوان آب و شکر اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
مرحله سوم
حرارت را کم کنید و بگذارید مربا به مدت 1 ساعت بپزد تا به غلظت دلخواه برسد. اگر می خواهید مربایتان قرمز شود، زمان کافی برای پخت آن بدهید.
نکته: 7 تا 8 ساعت پخت رنگ بسیار زیبایی به مربای شما می دهد. 1 ساعت حداقل زمان پخت است، اما نتیجه نهایی بسیار متفاوت است.
مرحله چهارم
توجه به این نکته نیز ضروری است که شهد مربا پس از سرد شدن سفت می شود، بنابراین وقتی آن را از روی حرارت برداریم نباید خیلی سفت شود. علاوه بر هل و آبلیمو می توانید از یک تکه چوب دارچین نیز استفاده کنید تا طعم بهتری به مربا به بدهید.
مرحله پنجم
بعد از حدود 30 دقیقه:
- درب قابلمه را بردارید.
- پوست خشک هل را جدا کنید.
- دانه های آن را با زعفران دم کنید.
- آن را به مربا اضافه کنید.
- حال باید اطمینان حاصل کنیم که مربا به غلظت مناسب رسیده است.
مرحله ششم
برای این منظور یک قطره از شهد مربا را در یک لیوان آب سرد می ریزیم. اگر شهد بدون اینکه متلاشی شود به ته لیوان رسید یعنی مربای ما به قوام مناسبی رسیده است اما اگر متلاشی شد مربا باید بجوشد.
مرحله هفتم
اگر شهد مربا از هم پاشید باز هم باید 20 تا 30 دقیقه دیگر مربا را روی حرارت قرار دهیم تا به غلظت مناسب برسد. بعد از اینکه مربا به غلظت مناسب رسید، آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله هشتم
در این مرحله درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا مربا با دمای محیط تنظیم شود و خنک شود.
چگونه مربای به ایرانی سرو کنیم؟
مربای به را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این مربا را در کنار صبحانه سرو کنید و از آن لذت ببرید.
نکات مهم برای طرز تهیه مربای به
- بسیاری از افراد نیز از گردوی خرد شده در پخت مربا استفاده می کنند. گردوها را نگینی خرد می کنید و نیم ساعت قبل از اینکه مربا کاملا آماده شود به مربا اضافه می کنید.
- هنگام انتخاب به برای مربا، رنگ زرد بهترین است. اگر کمی سبز باشد مناسب نیست.
- از آنجایی که مربا بعد از سرد شدن سفت می شود پس از روی حرارت نباید آن را خیلی سفت کنیم.
- مربا را مرتب چک کنید. اگر شربت مربا خیلی سفت بود به آن آب اضافه کنید.
- علاوه بر افزودن هل و آبلیمو می توانید از یک تکه چوب دارچین نیز استفاده کنید تا در انتها طعم بهتری داشته باشید.
- اگر مربای خوش رنگ می خواهید، کمی زعفران دم کنید.
