عدس پلو یک غذای آسان ایرانی است. برای این دستور به 2 ماده اصلی نیاز دارید: عدس و برنج . فرقی نمی کند چه نوع عدس (سبز، قرمز، ریز یا درشت…) اما برنج بهتر است باسماتی یا هر نوع برنج دانه بلند دیگری باشد.
مواد لازم برای طرز تهیه عدس پلو ساده برای 4 نفر
| برنج | 3 پیمانه |
| عدس | 2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| کشمش | 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده و دارچین | به مقدار دلخواه |
| کره یا روغن | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه عدس پلو برای 4 نفر
- عدس ها را در قابلمه (با آب و نمک) به مدت 30 دقیقه بپزید .
- عدس باید شکل خود را حفظ کند
- آب زعفران درست کنید: در نصف پیمانه یک پیمانه زعفران ساییده شده اضافه کنید ، آب جوش داغ بریزید ، ۵ دقیقه صبر کنید تا زمانی که زعفران رنگ کامل خود را به آب داد و قرمز شد، آماده است.
- پیاز را خرد کنید.
- در تابه ای کره یا روغن را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
- زردچوبه و نمک و عدس پخته شده را به همراه دارچین اضافه کنید.
- چند دقیقه تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- نصف آب زعفران را به مخلوط عدس بریزید.
درست کردن برنج و ترکیب با عدس:
- برنج را بشویید
- در یک قابلمه بزرگ آب نمک را بجوشانید و برنج را به آن اضافه کنید (مثل پاستا)
- وقتی آب شروع به جوشیدن کرد و اندازه برنج بزرگ شد و روی سطح آن شناور شد، برنج را آبکش کنید.
- یک قابلمه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید
- نصف فنجان آب جوش و کره ذوب شده را با بقیه آب زعفران بریزید
- لایه ها را اضافه کنید : ابتدا یک لایه برنج (برای یک تحدید خوب) و سپس یک لایه عدس . ادامه دهید تا همه مواد تمام شود
- 5 دقیقه اول حرارت باید روی متوسط باشد.
- با ته قاشق سوراخ های عمیقی در عدس برنج ایجاد کنید.
- ۲ قاشق کره را در یک فنجان آب جوش نمک ذوب کنید.
- آن را روی قابلمه بریزید.
- روی قابلمه را با درب و پارچه تمیز آشپزخانه (= دامکنی) بپوشانید تا رطوبت آن گرفته شود.
- به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزید و آماده است.
- کشمش را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید .
عدس پلو برای ۴ نفر شما آماده است نوش جان.
فواید عدس پلو ایرانی برای سلامتی
پیاز یک سبزی ساده و مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی است. مصرف منظم پیاز می تواند به تقویت سلامت گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند.
نزدیک به 50 درصد از مردم جهان بیش از 50 درصد کالری روزانه خود را از برنج دریافت می کنند. اگر برنج قهوه ای حاوی سبوس مغذی بخورید، از مزایای سلامتی مانند کاهش خطر سرطان و کنترل دیابت بهره مند خواهید شد.
همه انواع عدس سرشار از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول هستند. آنها همچنین منبع کم چربی آهن هستند که برای سیستم قلبی عروقی و انرژی حیاتی هستند و حاوی ویتامین های B هستند که از بیماری های قلبی محافظت می کنند.
کشمش حاوی ویتامین ها و مواد معدنی سالم است. آنها همچنین بدون چربی و بدون کلسترول، سرشار از آنتی اکسیدان و منبع عالی فیبر هستند.
دارچین سرشار از منگنز تقویت‌کننده انرژی، ضد باکتری است و ممکن است از مغز شما در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند.
زیره یک منبع غنی از آهن خونساز، ممکن است به متعادل کردن سطح قند خون و کاهش کلسترول بد کمک کند. همچنین به طور سنتی به عنوان یک کمک کننده گوارشی استفاده می شود.
