سوپ نقش مهمی در بخش پیش غذای غذاهای ایرانی دارد. سوپ جو خامه ای ایرانی رایج ترین نوع سوپی است که قبل از غذای اصلی به خصوص در مناطق با آب و هوای سرد سرو می شود. در شمال غرب ایران، به ویژه در استان های آذربایجان، همیشه می توانید سوپ را به عنوان پیش غذا در رستوران ها پیدا کنید. ایرانی ها دو نوع آش جو درست می کنند. سنتی ترین مدل آن با زعفران درست می شود و به آن سوپ جو زعفرانی می گویند. نوع دوم که سن زیادی ندارد و در این پست به آن می پردازیم سوپ جو خامه ای ایرانی است (سوپ جو خامه ای، سوپ خامه ایی). این نوع با خامه یا شیر یا هر دو درست می شود و در رستوران های فست فود بیشتر دیده می شود. در کلاسیک ترین رستوران های ایران می توانید هر دو نوع سوپ را به عنوان پیش غذا قبل از چلو کباب پیدا کنید.
انواع سوپ خامه‌ای ایرانی:
آش جو دو نوع اصلی در غذاهای ایرانی دارد. زعفرانی و خامه ای. تفاوت اساسی بین این دو نوع مواد ثانویه است. یکی شامل زعفران و دیگری شامل خامه یا شیر یا گاهی هر دو است. سوپ جو خامه ای می تواند از اجزای مختلفی مانند قارچ، هویج و سایر غلات تشکیل شده باشد. عناصر می توانند انواع مختلف سوپ خامه ای را درست کنند. با این حال، در نجوا نیوز، ما قصد داریم مدلی را که بسیار شبیه به سوپ معمولی است توصیف کنیم.
حقایق مهم تغذیه ای سوپ خامه ای:
100 گرم سوپ جو خامه ای (حدود یک فنجان) 176 کیلو کالری دارد. حاوی 14.52 گرم کربوهیدرات، 4.28 گرم پروتئین و 7.26 گرم چربی است. علاوه بر این، حاوی 11 میلی گرم ویتامین B4، 0.90 میلی گرم ویتامین C، 0.39 میلی گرم ویتامین E و بسیاری از ویتامین های ضروری دیگر مانند ویتامین A، B3، D است. فسفر و 23.98 میلی گرم منیزیم. همچنین شامل بسیاری دیگر از مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن است. این یک غذای سبک است که عمدتاً سرشار از کربوهیدرات و ویتامین B است.
سوپ جو خامه ای ایرانی یک غذای گیاهی از غذاهای ایرانی است. با این حال، از آنجایی که در داخل آن مواد مختلفی مانند شیر، خامه و کره وجود دارد، اگر می خواهند با اطمینان این غذا را بپزند و بخورند، باید تغییراتی در مواد و دستور غذا اعمال کنند. با این وجود، اگر با مواد سبزیجات تهیه شود، طعم می تواند بسیار متفاوت باشد.
طرز سرو سوپ خامه‌ای ایرانی:
ایرانی ها معمولا قبل از غذای اصلی سوپ را به عنوان پیش غذا سرو می کنند. با این حال، در رژیم های روزانه منظم، بسیاری از مردم از آنها به عنوان شام یا ناهار نیز استفاده می کنند. سوپ خامه جو معمولا به عنوان پیش غذا قبل از چلو کباب در رستوران های کلاسیک سرو می شود. همچنین به عنوان پیش غذا در فست فودها قبل از پیتزا یا ساندویچ استفاده می شود. در برخی از رستوران های مدرن، یک ظرف از تکه های نان کرانچ مانند نان تست در کنار سوپ سرو می شود. در تبریز محل اصلی این غذا معمولا از فلفل یا سماق به عنوان رویه استفاده می کنند. این ادویه ها به هضم راحت و ظاهر بهتر غذا کمک می کنند. معمولاً ظروف آبلیمو، فلفل و نمک در کنار سوپ‌های ایرانی تهیه می‌شود تا به خورندگان کمک کند تا طعم آن را مطابق میل خود تنظیم کنند.
سوپ خامه‌ای ایرانی از چه موادی تشکیل شده است؟
ماده اصلی این سوپ همانطور که مشخص است جو است. علاوه بر این، برای یک سوپ ایرانی خوشمزه، همیشه به آب مرغ نیاز دارید. یکی دیگر از مواد اصلی این غذا شیر است. شما به کره و خامه هم نیاز دارید. اگر بتوانید کرم های غلیظ تری مانند کرم های ایرانی پیدا کنید، بهترین کار خواهد بود. برای غلیظ شدن سوپ نیز به مقداری آرد نیاز دارید. هویج از دیگر موادی است که برای تهیه این سوپ به آن نیاز دارید. برای طعم بهتر، به جعفری خرد شده، نمک و فلفل نیاز داریم. علاوه بر این، می توانید از جعفری خرد شده و فلفل به عنوان رویه استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری جوز هندی و لیموی تازه نیز تهیه کنید تا به طعم آن اضافه شود.
برای پختن سوپ خامه ای، ابتدا باید جو را از یک شب قبل خیس کنید. سپس جو را با مقداری آب مرغ و کره بپزید. جو را باید تا زمانی که کاملا نرم شود آماده کنید. سپس مقداری شیر در قابلمه بریزید و آرد را داخل آن بریزید تا مایع غلیظ تری به دست آید. اگر گلوله های آرد در آب مانده بود، مخلوط را الک کنید. کره و مقداری شیر دیگر به سس اضافه کنید. پیازها را رنده کنید وهویج را چندین بار بشویید و آبکشی کنید. این کار ضروری است زیرا اگر هویج ها را نشویید، ممکن است رنگ نارنجی در سوپ ایجاد شود، اما ما آن را سفید می خواهیم! هویج و مقداری آب مرغ دیگر اضافه کنید. سپس اجازه دهید سوپ بپزد تا بجوشد. در پایان نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و طعم آن را به دلخواه تنظیم کنید. در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه سوپ جو خامه ای برای 4 نفر:
این دستور غذا برای چهار نفر مناسب است. زمان آماده سازی حدود 30 دقیقه و زمان پخت حدود 1 ساعت است.
- 4 فنجان شیر
- 2 فنجان آب مرغ
- 1 عدد هویج کوچک
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 1 گرم کره
- خامه 3 و نیم قاشق
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل
- آب لیمو به دلخواه شما
دستورالعمل ها
- جو را به مدت 24 ساعت خیس کنید.
- جو را با 1 فنجان آب مرغ و ½ کره بپزید.
- نیمی از شیر را در قابلمه بریزید و روی آن آرد بزنید.
- هویج ها را ریز خرد کرده و چند بار بشویید و آبکشی کنید تا در ظرف آخر رنگ نارنجی پیدا نکند.
- بقیه کره و شیر را به مخلوط آرد و شیر اضافه کنید.
- جو نرم شده را به مخلوط اضافه کنید.
- هویج و بقیه آب مرغ را اضافه کنید.
- ادویه ها و آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ حدود 45 دقیقه بپزد (تا زمانی که بجوشد)
- در آخر جعفری را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
