سبزی پلو با ماهی یا برنج سبز ایرانی با ماهی یکی از غذاهایی است که ایرانیان در عید نوروز برای شام یا ناهار می خورند. نوروز سال نو ایرانی است و اولین روز بهار (هفته آخر اسفند) است. مردم پارسی این روز را با دیدار اقوام و همسایگان جشن می گیرند و جشن گرفتن بدون غذا و شیرینی غیر ممکن است. قطاب را می توانید برای شیرینی نوروزی درست کنید. همچنین می توانید در مورد سنت غذایی نوروز بیشتر بخوانید.
احتمالا سبزی پلو ماهی سنت نبوده است زیرا در هر شهر به سختی ماهی یافت می شد. مردمی که قبلاً غذا می پختند، بیشتر در خانواده آنها رایج است. از غذاهای پرطرفدار ایرانی که در برخی مناطق به عنوان غذای نوروزی می توانید پیدا کنید می توان به رشته پلو ، فسنجون ، قورمه سبزی ، دلمه برگ مو و آش رشته اشاره کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
همانطور که از نام آن پیداست، ما به ترکیبی از گیاهان برای غذای خود نیاز داریم. جعفری، شوید، تره (پیازچه) و گشنیز، گیاهانی هستند که ما به آن نیاز داریم. بهتر است از آنها به صورت تازه و خرد شده استفاده کنید. اما اگر نتوانستید آنها را پیدا کنید، از آنها به صورت خشک استفاده کنید. اگر از طرفداران مخلوط سبزی با برنج هستید، غذای ایرانی دیگری به نام باقالی پلو وجود دارد.
همچنین برای غذای خود به ماهی نیاز داریم. می توانید از هر نوع ماهی مانند ماهی تیلاپیا، ماهی آزاد، ماهی سفید، حلوا، قزل آلا و غیره استفاده کنید. به همین ترتیب، امکان سرخ کردن یا کباب کردن ماهی وجود دارد و بستگی به شما دارد.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو
- 2 پیمانه برنج ایرانی
- 1 فنجان شوید تازه ریز خرد شده
- ½ فنجان جعفری تازه خرد شده
- ½ فنجان گشنیز تازه خرد شده
- ½ فنجان تره تازه خرد شده (پیازچه)
- ¼ قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری نمک
مواد لازم برای تهیه ماهی سرخ شده
- 4 عدد فیله ماهی سفید
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- ½ قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
- ½ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری پودر سیر
- ½ قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
- 2 فنجان برنج را چندین بار بشویید تا آب آن شفاف شود.
- روی برنج آب بریزید. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد. هر چه بیشتر خیس بخورد، پف‌تر می‌شود.
- پس از خیس خوردن، برنج را آبکش کنید.
- یک قابلمه با 5 فنجان آب بیاورید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید.
- برنج خیس شده را در آب جوش بریزید.
- بگذارید برنج روی حرارت متوسط بجوشد تا دانه های برنج در بیاید.
- سبزیجات خرد شده مخلوط را به قابلمه اضافه کنید. یکبار آن را به آرامی هم بزنید.
- بعد از 3 دقیقه برنج و سبزی را در آبکش بریزید. مقداری آب سرد روی آنها بپاشید.
- یک قابلمه را گرم کنید. 4 قاشق غذاخوری روغن بریزید.
- تحدیگ خود را انتخاب کنید . اگر نان تخت می خواهید، یک نان لواش بگذارید . از طرف دیگر، می توانید تحدیگ برنج بخورید. برای تحدیق برنج 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده بریزید .
- مخلوط برنج و سبزی را مانند هرمی در قابلمه بریزید و زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
- با ته چنگال 2 یا 3 سوراخ در برنج ایجاد کنید. ¼ فنجان آب و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید (کره جایگزین دیگری است).
- درب آن را با دستمال آشپزخانه بپیچید. قابلمه را بپوشانید.
- 5 دقیقه با حرارت متوسط و 40 دقیقه با حرارت ملایم حرارت دهید تا برنج دم بکشد.
- سبزی پلوی خوشمزه ما آماده است!
دستور پخت ماهی سرخ شده
- بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید. اما اگر یخ زده است با گذاشتن یک شب در یخچال آن را یخ زدایی کنید.
- قبل از چاشنی، آنها را با ½ قاشق غذاخوری نمک بزنید.
- 2 قاشق غذاخوری آرد، ½ قاشق غذاخوری پودر زردچوبه، ½ قاشق چای خوری پودر سیر و ½ قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
- فیله ماهی را با ادویه بپوشانید .
- یک تابه با 8 قاشق غذاخوری روغن بیاورید (اگر کافی نیست، مقدار بیشتری اضافه کنید). روغن را گرم کنید.
- وقتی روغن داغ شد، فیله ها را در تابه قرار دهید. اگر تکه ماهی شما پوست دارد، آن را در قسمت بدون پوست قرار دهید.
- وقتی کمی قهوه ای شد آن را به سمت دیگری برگردانید و آن را هم سرخ کنید.
- پیشنهاد می کنم برای جلوگیری از پاشیدن چربی از درب استفاده کنید.
- ماهی سرخ شده خوشمزه ما آماده است!
چگونه سبزی پلو با ماهی سرو کنیم؟
برنج و سبزی را به آرامی با هم مخلوط کنید، سبزی پلو را با کفگیر به یک بشقاب بریزید. تکه های ماهی را کنار برنج قرار دهید. فراموش نکنید که تحدیق را برای همه به قطعات مساوی تقسیم کنید.
می توانید با مخلوط کردن زعفران شکفته و برنج، برنج خود را با برنج طلایی تزیین کنید. سبزی پلو با ماهی را با سیر ترشی، سالاد شیرازی و یا لیمو سرو کنید. کوکو سبزی بهترین پیش غذا با سبزی پلو است و آن را از دست ندهید!
