خورش آلو یکی از غذاهای ترش و شیرین در غذاهای ایرانی است که در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارد.هنگام آموزش بهتر است بدانید که طرز تهیه خورشت آلو این غذا با استفاده از آلو بخارا یا آلو زرد معروف است که در اصل آلو خشک شده در آب جوشانده شده و پوست کنده و در زیر نور آفتاب خشک می شود. خورشت آلو یک غذای لذیذ است که هم در مجالس رسمی و هم در مجالس غیررسمی سرو می شود. اگر عاشق گوشت هستید، پس نباید فرصت پخت این غذای خوشمزه و طرز تهیه خورشت آلو را از دست بدهید. در ادامه دستور پخت خورشت آلو را به صورت مرحله به مرحله برای شما قرار داده ایم.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو
- گوشت بره: 500 گرم
- آلو بخارا (آلو خشک): 250 گرم
- هویج: 1 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- سیب زمینی: 1 عدد در سایز بزرگ
- زرشک: 1 فنجان
- گلاب (عصاره گل رز): 1/3 فنجان
- شکر: ½ فنجان
- روغن نباتی: 1 فنجان
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : ½ فنجان
- آب: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، دارچین، هل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو
ابتدا پیاز را با دقت بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس پیاز را به قطعات کوچک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. مقداری روغن به پیازها اضافه کنید و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید.
برای طرز تهیه خورشت آلو پس از طلایی شدن پیازها، گوشت بره نگینی خرد شده را به پیازها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی پخته شود.
مقداری رب گوجه فرنگی با مقداری ادویه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و آنها را 5 تا 10دقیقه هم بزنید.
حدود پنج لیوان آب به مخلوط اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید.
در طرز تهیه خورشت آلو وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت تابه را کم کنید و اجازه دهید مخلوط حداقل یک ساعت با شعله ملایم بپزد.
در حالی که گوشت در حال پختن است، آلوها را بردارید و در ظرف یخی بریزید. بعد از اینکه چند دقیقه صبر کردید، آلوها را از ظرف یخ خارج کرده، آلوها را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کدو سبز
برای طرز تهیه خورشت آلو هویج را با دقت بشویید و به قطعات ریز خرد کنید. بعد از اینکه هویج را به قطعات خوش فرم خرد کردید، آن را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو دقیقه دیگر بپزد.
سیب زمینی را با دقت بشویید و پوست آن را بگیرید. سیب زمینی را بیشتر به عنوان چاشنی خورشت آلو استفاده می کنیم. بنابراین باید آن را خوب خرد کنید. وقتی سیب زمینی را خرد کردید، در تابه سرخ کنید و به عنوان تزیین کنار بگذارید.
از زرشک هم به عنوان چاشنی استفاده می کنیم. آنها را در تابه بریزید و شکر و روغن را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. زمانی که زرشک ها رنگشان را به رنگ تیره تر تغییر دادند، آماده هستند.
طرز تهیه خورشت آلو به گونه ای است که زمانی که گوشت به درستی پخته شد، زمان آن است که ظرف مدتی استراحت کند. در این زمان مخلوط گلاب و زعفران را به ظرف اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. وقتی خورشت کمی خنک شد، نوبت به سرو می رسد. مقداری از مخلوط ها را در بشقاب بریزید و روی آن را با زرشک و سیب زمینی سرخ شده طراحی کنید و با برنج ایرانی سرو کنید.
