ته چین یکی از خوشمزه ترین غذاها در آشپزی ایرانی است. تحدیگ ترد دارد و بچه ها از خوردن آن لذت می برند. دستورات زیادی برای تهیه تهچین وجود دارد و می توانید آن را با مرغ، گوشت یا حتی سبزیجات بپزید. همچنین می توانید به جای برنج ته چین بخورید و روی آن خورشت بریزید. بهتر است در این حالت گوشت یا مرغ را با برنج مخلوط نکنید. بسیاری از دستور پخت های خورشت مانند خورش فسنجان و خورش کرفس در سایت نجوا نیوز وجود دارد. همه آنها را می توانید با تهچین خوشمزه نوش جان کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این غذای خوشمزه با من همراه باشید و فراموش نکنید که یک بار آن را امتحان کنید!
مواد لازم برای طرز تهیه ته چین
ته چین یک کیک برنج زعفرانی است که از برنج، ماست، زعفران و تخم مرغ تهیه می شود. اما بهتر است آن را با مواد دیگری مانند مرغ، گوشت یا سبزیجاتی مانند بادمجان مخلوط کنید. انتخاب یکی از آنها یا ترکیب آنها با شماست. امروز میخوام ته چین مرغ درست کنم. ما برای پختن غذای خوشمزه خود به این مواد نیاز داریم.
- برنج ایرانی 3 لیوان
- زعفران دم کرده نصف لیوان
- ماست یک و نیم فنجان
- تخم مرغ 3 عدد
- روغن
- کره
- مرغ (هر قسمت قابل استفاده است، اما سینه رایج تر است)
- پیاز 1 عدد
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ
پخت ته چین دو مرحله دارد. مرحله اول پخت مرغ و مرحله دوم تهیه برنج طلایی است. اجازه دهید به دستور غذا بپردازیم.
چگونه مرغ بپزیم؟
یک تابه با چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی بیاورید. یک پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و سپس تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، ½ قاشق غذاخوری زردچوبه، ½ قاشق غذاخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. دو تکه سینه مرغ را روی آنها قرار دهید. در آخر 2 قاشق غذاخوری زعفران شکفته شده اضافه کنید و در تابه را بپوشانید. اجازه دهید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
چگونه برنج طلایی برای ته چین درست کنیم؟
ابتدا باید سه فنجان برنج ایرانی را بشوییم و خیس کنیم. یک قابلمه آب بیاورید و به آن نمک اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. برنج را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و سپس برنج خیس شده را در آب جوش بریزید. وقتی برنج بالا آمد، حرارت را خاموش کنید. برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بپاشید.
یک کاسه بیاورید. 1.5 فنجان ماست، سه عدد تخم مرغ، ½ فنجان زعفران دم کرده، 1 قاشق غذاخوری نمک و ¼ فنجان روغن نباتی را در کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. برخی افراد به جای تخم مرغ از زرده تخم مرغ استفاده می کنند. سپس برنج آب پز شده را به مخلوط اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید. یک قابلمه بیاورید و چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. نیمی از مخلوط برنج و ماست را در قابلمه بریزید. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. برنج را پخش کنید و سپس مابقی مخلوط برنج را روی لایه مرغ بریزید. در نهایت کره را روی تهچین قرار دهید. از آنجایی که قابلمه شما وسعت بیشتری دارد، برنج ترد بیشتری خواهید داشت. تهچین ما آماده طبخ است!
چگونه ته چین مرغ را در فر بپزیم؟
روی قابلمه را با فویل آلومینیومی بپوشانید و 4-6 سوراخ در آن ایجاد کنید. فر را با دمای 300 فارنهایت / 150 درجه سانتیگراد گرم کنید. بگذارید برنج به مدت یک ساعت در فر بپزد و سپس فویل را بردارید. بعد از یک ساعت پخت بدون فویل، تهچین ما آماده است! اگر فر شما گریل دارد، گریل را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. مواظب باشید نسوزد. بهتر است بعد از مدتی آن را بررسی کنید.
چگونه روی اجاق غذا بپزیم؟
برای درست کردن تهچین روی اجاق گاز:
- تابه را بپوشانید.
- ابتدا اجازه دهید برنج به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد دم بکشد.
- آن را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- از غذای خود لذت ببرید!
