بزرگترها ضرب المثلی داشتند که معتقد بودند: هر که ته دیگ را دوست دارد ، حتماً در شب عروسی اش باران خواهد بارید! این زیبا نیست؟ ما هنوز رابطه باران و تحدیگ را نمی دانیم. اما رابطه تهچین خوشمزه ، خورش قیمه ، خورش قورمه سبزی یا حتی کته را با آن خوب می دانیم. آیا حتی می توانید این غذاهای خوشمزه را بدون ته دیگ تصور کنید؟
در این مقاله طرز تهیه 4 نوع ته دیگ توضیح داده شده است. بنابراین، با نجوا نیوز همراه باشید.
تاریخ تهدیگ
در گذشته، در آشپزخانه های پادشاهان، خادمان پس از خوردن غذا توسط پادشاه، غذای باقی مانده را می خوردند. در برخی از روایات درباره مظفرالدین شاه قاجار آمده است که بر سر تحدیگ بین خادمان دعوا شده است. شاه ماجرا را شنید و دستور داد مقداری از ته دیگ را نزد شاه ببرند. شاه از خوردن ته دیگ لذت برد و آن را به عنوان پیش غذا سفارش داد.
تهدیگ زعفران و تخم مرغ
مواد لازم برای طرز تهیه تهدیگ
- 1 فنجان برنج
- 1 تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری ماست
- نمک و روغن به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه تهدیگ
برنج خیس شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
یک عدد تخم مرغ، مقداری نمک، سه قاشق غذاخوری ماست و مقداری زعفران دم کرده را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
نیمی از برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک قابلمه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و کمی روغن بریزید سپس بقیه برنج را داخل قابلمه بریزید و دوباره کمی روغن اضافه کنید.
آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید.
بعد از پخت، شعله را خاموش کرده، قابلمه را بچرخانید و تحدیگ را در ظرف بگذارید. نوش جان.
زعفران برنج تهدیگ
مواد لازم برای طرز تهیه ته دیگ
- ½ فنجان روغن
- ½ فنجان آب سرد
- ½ قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده
- برنج به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه ته دیگ
برنج را بشویید و در ظرفی با آب و یک قاشق نمک خیس کنید. سپس برنج را آبکش می کنیم.
حالا زعفران را دم کرده و در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
برنج را با کمی نمک در قابلمه بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود.
برای اینکه بفهمید وقت آبکش کردن است یا نه، یک دانه برنج بردارید و از وسط نصف کنید. اگر نیم پز شد آن را آبکش کنید.
در قابلمه دیگر ابتدا نصف پیمانه زعفران و نصف پیمانه آب سرد و روغن می ریزیم سپس برنج آبکش شده را داخل قابلمه می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا روی حرارت ملایم دم بکشد.
در حدود 40 دقیقه، تهدیگ خوشمزه آماده است. نوش جان.
تهدیگ سیب زمینی
مواد لازم برای طرز تهیه ته دیگ
- ½ فنجان روغن
- ½ قاشق چایخوری زعفران
- سیب زمینی به میزان لازم
- برنج به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه تهدیگ
برنج را بشویید، در یک کاسه در آب و یک قاشق نمک خیس کنید. سپس آن را آبکش کنید.
زعفران را دم کنید (نصف پیمانه زعفران دم کرده نیاز داریم) داخل قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
برنج را با کمی نمک داخل قابلمه بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا برنج بپزد.
برای اینکه بفهمید وقت آبکش کردن است یا نه، یک دانه برنج بردارید و از وسط نصف کنید. اگر نیم پز شد آن را آبکش کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش بزنید (می توانید رنده کنید یا دایره برش بزنید) در قابلمه نچسب روغن بریزید و زعفران را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها بریزید و بگذارید با حرارت متوسط بپزد. در حدود 40 دقیقه، تحدیق سیب زمینی آماده است. نوش جان.
تهدیگ لواش
مواد لازم برای طرز تهیه ته دیگ
- ½ فنجان روغن
- نان لواش به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
- برنج به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه ته دیگ
برنج را حدود یک ساعت در آب نمک خیس کنید سپس آن را آبکش کنید.
آب را در قابلمه بریزید تا به نقطه جوش برسد. سپس برنج را با کمی نمک داخل قابلمه بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد سپس یک دانه برنج بردارید و از وسط نصف کنید. اگر نیم پز بود آن را آبکش کنید.
زعفران را دم کرده و روی لواش بریزید و در قابلمه نچسب مقداری روغن بریزید و سپس لواش را ته قابلمه قرار دهید.
برنج آبکش شده را اضافه کنید و در قابلمه را با حرارت ملایم قرار دهید. حدود 40 دقیقه دیگه لواش تحدیق خوشمزه آماده میشه. نوش جان.
