اشکنه یک سوپ ایرانی سنتی و آسان است.اشکنه یا سوپ پیاز دارای دستور العمل های مختلفی است. برخی افراد آن را بدون سیب زمینی می پزند. برخی دیگر آن را با گوجه فرنگی یا عدس بپزند. دستور من با سیب زمینی و رب گوجه فرنگی است.طرز تهیه اشکنه آسان بوده و زمانبر نیست.
مواد اولیه اشکنه ارزان است و در هر خانه ای پیدا می شود. پس با یادگیری طرز تهیه اشکنه یک غذای ایرانی در خانه آماده کنیدو بنابراین 30 دقیقه برای پخت اشکنه در یک قابلمه کافی است. برای طبخ این سوپ خوشمزه و خاطره انگیز با نجوا نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه اشکنه
| سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| شنبلیه خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه
این مراحل ساده را برای پخت اشکنه به سبک سنتی دنبال کنید.
گام یک
ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید سپس به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن، تکه های پیاز را با روغن در قابلمه تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید.
گام دوم
در مرحله دوم طرز تهیه اشکنه، رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رب گوجه فرنگی طعم و مزه خود را آزاد کند. مراقب باشید رب گوجه فرنگی و پیاز نسوزند.
مرحله سوم
حالا وقت آن است که شنبلیله خشک شده را با دست خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. بعد از آن شنبلیله را هم زده سپس آرد همه منظوره را به تدریج اضافه کرده و مدام هم بزنید. ( می توانید در یک کاسه جدا آرد را با آب مخلوط کنید و حسابی با چنگال هم بزنید تا یک دست شود و به مواد اضافه کنید)
مرحله چهارم
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، سپس داخل قابلمه بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. در این مرحله از طرز تهیه اشکنه سه فنجان آب به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید. اجازه دهید اشکنه بپزد تا سیب زمینی ها نرم و پخته شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله از طرز تهیه اشکنه ،وقتی مواد اشکنه پخت، تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. در آخر اشکنه را خوب هم بزنید و وقتی تخم مرغ ها خام نبود اشکنه یا سوپ پیاز خوشمزه ما آماده سرو است! نوش جان!
برای سرو اشکنه یا سوپ پیاز سنتی، آن را در ظرفی بریزید و سپس تکه های کوچک نان سنگک یا لواش را داخل آن بریزید. همچنین می توانید مخلفاتی مانند سیر ترشی ( گل سیر ترشی) یا سبزی تازه و نوشیدنی هایی مانند دوغ میل کنید.
بیشتربخوانید :طرز تهیه خورشت آلو
نکاتی برای تهیه اشکنه سنتی
اگر می خواهید اشکنه را با عدس درست کنید، 2 قاشق غذاخوری عدس را دو ساعت خیس کنید و با رب گوجه فرنگی داخل قابلمه اضافه کنید. ضمناً زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد و باید اجازه دهید 40 دقیقه بپزد.این سوپ بهترین انتخاب برای هوای سرد و یک وعده غذایی مناسب برای افطار است.
نکته: بعد از یادگیری طرز تهیه اشکنه لازم به ذکر است که می توانید به جای شنبلیه خشک، 1 مشت بزرگ از شنبلیله تازه استفاده کنید. حتما کاملا سبزی را خرد کنید.
