سوسیس بندری (سوسیس و پیاز ایرانی) یکی از غذاهای ساندویچی ایرانی است. خاستگاه این غذا مربوط به استان های جنوبی ایران است. این غذا به دلیل طعم فوق العاده لذیذی که داشت از جنوب کشور به شهرهای دیگر منتقل شد و امروزه به یکی از محبوب ترین ساندویچ ها تبدیل شده است.
سوسیس بندری اصلی با ترکیبی از سوسیس، پیاز و مقداری ادویه درست می شود، اما در برخی رستوران ها مواد دیگری مانند قارچ و پنیر خلال شده به آن اضافه می شود. برای تهیه این ساندویچ خوشمزه با نجوا نیوز همراه باشید.
مواد لارم برای تهیه سوسیس بندری
| سوسیس | 6 عدد |
| پیاز | 3 عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر گوجه فرنگی | 1 قاشق چایی خوری |
| فلفل قرمز | ¼ قاشق چایی خوری |
| پودر سیر | 3/1 قاشق چایی خوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق چایی خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوسیس بندری
برای درست کردن سوسیس بندری خوشمزه، پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس سوسیس ها را به اندازه های استاندارد (نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک) خرد کنید.
برای پختن سوسیس و پیاز ایرانی مانند ساندویچ های نوستالژیک، بهتر است سوسیس ها را به شکل اریب خرد کنید. همچنین در نهایت باعث زیباتر جلوه دادن غذا می شود.
تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا پیاز کاملا نرم شود. از بهترین روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا طعم طعم سوسیس تغغیر نکند.
نکته: پیاز را زیاد تفت ندهید چون خشک می شود.
پیاز را از ماهیتابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. سرخ کردن سوسیس اختیاری است. می توانید آنها را هم بپزید و هم سرخ کنید.
اگر می خواهید سوسیس ها را سرخ کنید باید مدت کوتاهی روی حرارت زیاد این کار را انجام دهید زیرا اگر سوسیس ها را با حرارت کم به مدت طولانی تفت دهید سوسیس ها نرم نمی شوند.
وقتی سوسیس سفت شد طعم دهنده ها جذب سوسیس نمی شوند. بنابراین سوسیس ها را یکی دو دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید سپس از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
نکته دیگر در مورد سوسیس بندری این است که بهتر است سیب زمینی به این غذا اضافه نشود. از آنجایی که طعم سیب زمینی به سوسیس و پیاز جذب می شود، باعث می شود این غذا دیگر سوسیس و پیاز ایرانی نباشد.
رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در تابه ای حاوی پیاز بریزید سپس تابه را روی حرارت بگذارید و رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود.
بعد از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد، سس کچاپ و پودر گوجه فرنگی، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد مخلوط شوند.
1 لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید سپس سوسیس را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید سوسیس ها بپزند.
بعد از اینکه سوسیس بندری پخت، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر غذا بپزد.
مراحل تهیه سوسیس بندری خانگی
- افزودن سیب زمینی به سوسیس بندری اختیاری است.
- بهتر است سیب زمینی را زیاد نپزید زیرا هنگام تفت دادن با سوسیس له می شود.
- اگر طعم ادویه کاری را دوست دارید می توانید مقداری از آن را به غذا اضافه کنید زیرا طعم فوق العاده ای دارد.
- پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه خرد شده را می توان جایگزین رب گوجه فرنگی کرد.
- برای خوشمزه تر شدن سوسیس و پیاز ایرانی می توانید در اواخر پخت مقداری پنیر پیتزا به آن اضافه کنید.
سوالات متداول درباره سوسیس بندری
آیا می توانم به جای رب گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنم؟
بله، می توانید به جای آن گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید، اما بهتر است قبل از افزودن به مواد، گوجه ها را بپزید.
