ماکارونی ایرانی نوعی اسپاگتی ایرانی است که معمولا توسط ایرانیان طبخ می شود. این یک غذای راحتی محبوب برای آشپزی روزمره است و مورد علاقه بسیاری به خصوص کودکان است.
اسپاگتی یا ماکارونی ایرانی چیست؟
بسیاری از دستور العمل های اصلی پاستا در ایران معمولا پخته می شود. امروزه تقریباً در هر رستورانی می توانید پاستا با سس آلفردو یا پستو پیدا کنید. اما طرز تهیه غذای سنتی ایرانیان از اسپاگتی کاملا متفاوت است. ما به این غذا ماکارونی می گوییم، اما ارتباط کمتری با نوع باریک ماکارونی لوله ای شکل ماکارونی دارد . این نزدیکترین به اسپاگتی بولونی است اما با تغییراتی. تفاوت اصلی این است که برخلاف هر دستور غذایی ایتالیایی، ماکارونی ایرانی مانند برنج ایرانی چلو بخارپز می شود .
اسپاگتی یه سبک ایرانی
ایرانی ها معمولا ماکارونی را با اسپاگتی درست می کنند اما با هر شکل دیگری از ماکارونی هم می توان آن را درست کرد.
اگرچه ماکارونی ایرانی یک غذای آهسته پخته است، اما معمولاً زمانی درست می شود که عجله داشته باشید. دانش‌آموزان آن را در خوابگاه‌ها درست می‌کنند و این یکی از اولین وعده‌های غذایی است که هر کسی که تازه شروع به آشپزی کرده است، درست می‌کند.
ایرانی ها از ماکارونی با سس کچاپ لذت می برند. ماکارونی را می توان با سالاد، سبزیجات ترشی یا حتی ماست به عنوان پیش غذا سرو کرد.
سس ماکارونی ایرانی
سس ماکارونی معمولاً با گوشت گاو درست می شود همانطور که بیشتر توضیح داده خواهد شد. قارچ و فلفل دلمه ای را نیز می توان اضافه کرد.
برای گیاهخواران، ماکارونی ایرانی را می توان با سویا به جای گوشت گاو تهیه کرد.
تحدیگ !
یکی از رایج ترین روش ها در آشپزی ایرانی بخارپز است. در نتیجه تحدیگ (پوسته ترد) یکی از چیزهای جدانشدنی در آشپزی ایرانی است. هیجان انگیزترین چیز در مورد ماکارونی ایرانی ، تحدیگ است. می تواند سیب زمینی یا نان لواش باشد که ته دیگ گذاشته و در حین آماده شدن غذا سرخ می شود.
چگونه ماکارونی ایرانی درست کنیم؟
ابتدا باید سس را درست کنید. برای تهیه سس، پیازهای خرد شده را تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد. سپس چاشنی های مورد نظر را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که زردچوبه در آشپزی ایرانی ضروری است.
مرحله بعدی این است که رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید سس بپزد.
در حالی که سس آماده می شود، مقداری آب بجوشانید و پاستا را اضافه کنید. به مدت 7 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید. سپس پاستا را آبکش کنید.
در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و نان لواش یا سیب زمینی خلال شده را برای تحدید بگذارید. سپس مقداری از پاستا را به همراه یک لایه سس اضافه کنید و این کار را تا زمانی که مواد تمام شود، تکرار کنید.
درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید غذا به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
ماکارونی ایرانی شما آماده است.
ماکارونی ایرانی را می توانید با سالاد، ترشی سبزیجات یا حتی ماست به عنوان پیش غذا سرو کنید.
مواد لازم برای اسپاگتی یه سیک ایرانی
2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
1 عدد پیاز خرد شده
500 گرم گوشت گاو چرخ شده
نمک و فلفل به دلخواه
1 قاشق چایخوری زردچوبه
ادویه ایرانی 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
500 گرم اسپاگتی یا پاستا دلخواه
1 عدد سیب زمینی ورقه شده برای تحدیگ
دستورالعمل ها
روغن را در تابه داغ کرده و پیازها را شرخ کنید تا طلایی شوند.
گوشت گاو را اضافه کنید. آن را برگردانید و سپس ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
وقتی گوشت گاو سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یک دست شود، مخلوط را به جوش بیاورید و سپس به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
در قابلمه ای روغن بریزید و سیب زمینی یا نان برای تحدیگ بگذارید . اگر از سیب زمینی استفاده می کنید یک طرف آن را سرخ کنید و سپس برگردانید.
یک لایه از اسپاگتی پخته شده را به دنبال یک لایه سس قرار دهید، مخلوط کنید تا ترکیب شود و لایه به لایه ادامه دهید تا تمام شود.
به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که شروع به دم کردن کند، از حرارت متوسط استفاده کنید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 45 دقیقه دم بکشد.
سخن اخر
نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که معمولاً نمی توانید ماکارونی ایرانی را در منوی رستوران پیدا کنید. همچنین اگر برای صرف غذا به یک خانه ایرانی دعوت شده اید، انتظار ماکارونی را نداشته باشید ، زیرا یک غذای رسمی برای سرو نیست. اما اگر میزبان شما با ماکارونی از شما استقبال کرد ، خوشحال باشید زیرا نشان می دهد که آنها با شما احساس راحتی می کنند.
نوش جان!
